Empresarios se actualizan en normatividad de alimentos

Con total éxito, la Cámara de Comercio de Cúcuta en cabeza de su gerencia de competitividad, llevó a cabo un taller teórico – práctico de actualización en normatividad de alimentos.
 
El taller ofrecido por Claudia Patricia Súspez, microbióloga con énfasis en alimentos, tenía como objetivo brindar información sobre la normatividad de alimentos y calidad en el servicio.
 
La resolución 2674 de 2013 fue uno de los temas principales, pues en ella se reglamenta la manipulación de alimentos y el proceso requerido de notificación sanitaria.
 
Otro tema que resaltó en el taller fue el plan de saneamiento básico (Programa de limpieza y desinfección, el programa para el manejo de residuos sólidos y líquidos, y el programa de agua potable y programa de control integral de plaga).
 
De igual forma, los asistentes pudieron conocer los principales métodos de conservación utilizados por la industria alimentaria, los principales errores en su aplicación y las alteraciones químicas, físicas y microbiológicas que pueden sufrir los alimentos debido a esto.
 
En el taller y como ejercicio didáctico, los asistentes pudieron conocer los resultados de un muestreo microbiológico de ambiente de manipuladores y superficies.
 
En total, más de 30 empresarios del sector alimentos, ingenieros agroindustriales y encargados de aseguramiento de calidad disfrutaron del taller que duró dos días con una intensidad total de 16 horas.